Guia · 25 min
Hambúrguer perfeito em casa
Um hambúrguer de hamburgueria em casa não depende de um truque, mas de quatro decisões: o pão do tamanho da tua carne, uma frigideira bem quente, o pão tostado por dentro e montá-lo pela sua ordem. Aqui vão, passo a passo.
- Tempo25 min
- Para2 burgers
- DificuldadeFácil
Para 2
Ingredientes.
- 2 pães SUPREME 80 (10 cm de diâmetro)
- 300 g de carne picada de novilho, com 20 % de gordura
- 2 fatias de queijo cheddar
- Sal e pimenta
- Alface e tomate, se gostares
- O teu molho favorito
25 minutos
Passo a passo.
Escolhe o pão pelo tamanho da tua carne: o pão e a carne medem-se iguais. A carne encolhe entre 10 % e 20 % ao cozinhar, por isso para uma bola de 120 a 160 g o pão vai de 10 a 11 cm. O SUPREME 80 mede 10 cm.
Se o pão estava congelado, tira-o umas 2 horas antes e deixa-o dentro do seu saco: assim descongela sem secar.
Abre-o com uma faca de serrilha, de um só corte: para casa, o SUPREME 80 chega inteiro.
Faz duas bolas de 150 g sem as amassar muito e guarda-as no frigorífico até ao último momento: a carne fria faz melhor crosta.
Aquece uma frigideira de ferro ou uma chapa em lume máximo, sem óleo, até fumegar.
Põe a carne, salga-a e, quando as bordas estiverem tostadas, vira-a. Põe o queijo por cima nos últimos 30 segundos.
Tosta o pão 20-40 segundos pela face de dentro, na mesma frigideira: é o passo mais barato e o que mais se nota.
Monta de baixo para cima: a base, molho, a carne com o seu queijo, alface e tomate se gostares, mais um pouco de molho e a tampa.
Para casa · caixa de 12
O pão desta receita.
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SUPREME 80
Brioche clássico · 80 g · 10 cm
9,90 €IVA incl.Caixa de 12 pães · 0,83 € o pão · 10,31 €/kg
Perguntas
O que nos perguntam.
Que pão de hambúrguer brioche escolho?
O que mede o mesmo que a tua carne já feita. Para o hambúrguer de casa, de 120 a 160 g, um de 10 a 11 cm como o SUPREME 80. Para uma smash, um baixo e largo como o SMASH ROLL.
É preciso tostar o pão?
Não é obrigatório, mas é o passo que mais muda o resultado: 20-40 segundos pela face do corte, na frigideira quente.
Quanto tempo aguenta o pão?
Chega fresco e aguenta 15 dias sem congelar. Congelado, 6 meses.
Como se descongela?
Cerca de 2 horas à temperatura ambiente, dentro do seu saco.
Receitas
