Guide · 25 min
Le burger parfait à la maison
Un burger de restaurant à la maison ne dépend pas d'une astuce, mais de quatre décisions : un pain de la taille de votre steak, une poêle très chaude, le pain grillé à l'intérieur et le monter dans le bon ordre. Les voici, pas à pas.
- Temps25 min
- Pour2 burgers
- DifficultéFacile
Pour 2
Ingrédients.
- 2 pains SUPREME 80 (10 cm de diamètre)
- 300 g de bœuf haché, à 20 % de matière grasse
- 2 tranches de cheddar
- Sel et poivre
- Laitue et tomate, si vous aimez
- Votre sauce préférée
25 minutes
Étape par étape.
Choisissez le pain selon la taille de votre steak : le pain et la viande doivent mesurer pareil. La viande rétrécit de 10 % à 20 % à la cuisson, donc pour une boule de 120 à 160 g le pain fait de 10 à 11 cm. Le SUPREME 80 mesure 10 cm.
Si le pain était congelé, sortez-le environ 2 heures avant et laissez-le dans son sachet : il décongèle ainsi sans sécher.
Ouvrez-le avec un couteau à pain, d'une seule coupe : pour la maison, le SUPREME 80 arrive entier.
Formez deux boules de 150 g sans trop les travailler et gardez-les au réfrigérateur jusqu'au dernier moment : la viande froide fait une meilleure croûte.
Faites chauffer une poêle en fonte ou une plancha à feu maximal, sans huile, jusqu'à ce qu'elle fume.
Mettez la viande, salez-la et, quand les bords sont dorés, retournez-la. Posez le fromage dessus les 30 dernières secondes.
Faites griller le pain 20 à 40 secondes côté mie, dans la même poêle : c'est l'étape la moins chère et celle qui se remarque le plus.
Montez de bas en haut : la base, la sauce, la viande avec son fromage, laitue et tomate si vous aimez, encore un peu de sauce et le chapeau.
Pour la maison · carton de 12
Le pain de cette recette.
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SUPREME 80
Brioche classique · 80 g · 10 cm
9,90 €TVA incl.Carton de 12 pains · 0,83 € le pain · 10,31 €/kg
Questions
Ce que vous nous demandez.
Quel pain à hamburger brioche choisir ?
Celui qui mesure comme votre steak une fois cuit. Pour le burger maison de 120 à 160 g, un pain de 10 à 11 cm comme le SUPREME 80. Pour un smash, un pain bas et large comme le SMASH ROLL.
Faut-il griller le pain ?
Ce n'est pas obligatoire, mais c'est l'étape qui change le plus le résultat : 20 à 40 secondes côté coupe, dans la poêle chaude.
Combien de temps se conserve le pain ?
Il arrive frais et se conserve 15 jours sans congélation. Congelé, 6 mois.
Comment le décongeler ?
Environ 2 heures à température ambiante, dans son sachet.
Recettes
